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La restauration dans les TGV est sous traitée par un traiteur « artisanale » italien.

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plate with green salad, onion, tomato, cucumbe...

plate with green salad, onion, tomato, cucumber, carrot and a black olive (Photo credit: Wikipedia)

Thalys trains with service to Belgium, the Net...

Thalys trains with service to Belgium, the Netherlands and Germany (Photo credit: Wikipedia)

Depuis 16 décembre 2010, 15 millions de voyageurs de la SNCF sont nourris par la société Crémonini.

Et Crémonini a gagné contre Carlson Wagon-lits et s’est engager  à changer ses menus selon les saisons, donc 4 fois par an.

Des espaces de vie au cœur du train

Cremonini Restauration, c’est, depuis plus de 10 ans, une formidable aventure humaine avant tout. A l’écoute des attentes des voyageurs, Cremonini Restauration, filiale française du groupe Cremonini, leader européen de la restauration ferroviaire, renouvelle tous les codes de la restauration à bord des trains grâce à la combinaison unique de nombreux talents : une créativité en phase avec les tendances d’aujourd’hui, l’implication des collaborateurs, et un esprit d’équipe dynamique qui porte la croissance de Cremonini Restauration au quotidien.

Eurostar, Thalys and TGV trains fill the platf...

Eurostar, Thalys and TGV trains fill the platforms at the Gare du Nord station in Paris. (Photo credit: Wikipedia)

Restauration, animation, logistique, Cremonini Restauration s’est choisi davantage qu’un métier… une vocation : faire du temps de voyage une véritable expérience de vie. Pour ce faire, Cremonini Restauration agit au quotidien au nom de valeurs fortes dont ses équipes embarquées sont les meilleurs ambassadeurs : le plaisir, la créativité et le sur-mesure. Chacun des collaborateurs de Cremonini Restauration cultive, à l’attention des passagers, la proximité, la convivialité et une proactivité à même de transformer le voyage en moment d’exception.

« Parce que valoriser le temps de voyage, c’est savourer chaque instant passé à bord. »

Source  : http://www.cremonini.fr/

COMMUNIQUE DE PRESSE

Paris, le 16 décembre 2010.

Cremonini renouvelle la restauration ferroviaire :
Déguster des pizzas et des sushis frais

à bord des trains, c’est possible !

TGV Duplex at Gare de Lyon (Paris)

TGV Duplex at Gare de Lyon (Paris) (Photo credit: Wikipedia)

Cremonini Restauration innove et teste de nouvelles offres de restauration inédites et personnalisées destinées aux voyageurs de certains trains TEOZ et ID TGV, grâce à des partenariats originaux avec La Boîte à Pizza et SushiWest.

Du 1er au 8 décembre sur les trains ID TGV Paris-Nice partant chaque jour en fin d’après-midi, Cremonini Restauration propose une offre inédite de coffrets sushis en partenariat avec SushiWest. Au départ du train, les baristas qui circulent dans les wagons pour distribuer les menus du bar IDZinc, délivrent également des dépliants permettant de passer une commande de délicieux produits Sushiwest (california rolls au thon, surimi ou poulet, poulet sauté, légumes sautés, salade de chou, brochette de fruits). Les baristas relèvent les bons de commande vers 19h sur les trains IDZap, ou invitent les voyageurs à venir les déposer au bar IDZinc avant 18h30 pour les voitures IDZen. La commande est ensuite transmise à Sushiwest qui la remet aux baristas au passage du train en gare d’Aix. Le retrait des commandes s’effectue au bar IDZinc avec un bon coupe-file au départ d’Aix.

2nd generation TGV train (Réseau tricourant cl...

2nd generation TGV train (Réseau tricourant class), Marseille St-Charles station Image by ChrisO (Photo credit: Wikipedia)

Depuis le 18 octobre, sur les trains TEOZ Paris-Brive, Paris-Toulouse et Paris-Cahors, Cremonini Restauration a également mis en place une offre de livraison de parts de pizza chaudes de La Boîte à Pizza, aux saveurs 4 fromages ou Régina (tomate, mozzarella, jambon et champignons). Dès sa montée à bord le voyageur peut passer commande en remplissant un bon spécial qu’il trouve sur son siège. Les commandes sont enregistrées durant le voyage et les pizzas sont livrées par La Boîte à Pizza au passage du train en gare de Châteauroux ou Limoge, quinze minutes après leur sortie du four. Les vendeurs ambulants de Cremonini à bord des TEOZ apportent ensuite les commandes aux voyageurs directement à leur place.

Ces produits comportent les mêmes garanties de fraicheur et de qualité que l’ensemble de la gamme Cremonini Restauration, et sont acheminés à bord des trains dans le strict respect de la chaîne du froid et des normes de sécurité alimentaires. Cremonini a été le premier opérateur de restauration ferroviaire à recevoir la certification ISO 22000 en matière de sécurité alimentaire en mars 2009.

English: A Pain au chocolat from a Belgian Bak...

English: A Pain au chocolat from a Belgian Bakery. Français : Petit pain au chocolat en Belgique (Hamois). (Photo credit: Wikipedia)

Ces initiatives s’inscrivent dans le cadre de la stratégie de renouvellement de la restauration ferroviaire poursuivie par Cremonini. A l’écoute des clients de la SNCF et de leurs nouvelles façons de voyager, Cremonini Restauration décode les nouvelles attentes culinaires, afin de proposer une restauration de qualité, variée et innovante. Le groupe place le service au coeur de son métier, avec des offres inédites et originales qui contribuent à faciliter le voyage et à le rendre agréable pour les clients de la SNCF. Cremonini est le concepteur de la restauration de voyage de demain.

 » Nous sommes particulièrement fiers de cette initiative, que nous comptons renouveler rapidement et étendre à d’autres lignes SNCF si son succès auprès des voyageurs se confirme. Notre ambition est d’innover pour inventer l’avenir des services à bord des trains, afin de rendre le voyage des clients de la SNCF toujours plus agréable. « , a déclaré Jean-Philippe MOLINARI, Président de Cremonini France.

A propos de Cremonini :

TGV Réseau bound for Paris on a classic line i...

TGV Réseau bound for Paris on a classic line in Mouthiers-sur-Boëme, Charente. (Photo credit: Wikipedia)

Le groupe Cremonini est un leader européen de la restauration concédée. Au cours des dernières années, il s’est imposé comme un acteur de référence des services de restauration ferroviaire, tant en gare qu’à bord des trains, dans toute l’Europe et notamment en France.
Avec près de 5000 salariés en France, Cremonini assure déjà la gestion des services de restauration à bord des TGV, d’Eurostar, de Thalys, d’iDTGV, de Téoz et de Lunéa ainsi que des services logistiques de Thalys et d’Eurostar.

Contacts Presse  Emilie Humann (Tilder) : 01 44 14 99 99 / e.humann@tilder.com
Guillaume Jubin (Tilder) : 01 44 14 99 99 / g.jubin@tilder.com

Cremonini Restauration
17, rue André Gide
75015 PARIS
Tél. : 01 42 79 77 49

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A bord des avions, les menus et vins auront toujours un goût avec peu de saveur à cause du bourdonnement, c’est scientifique.

La Mignonette est le seul vin qui a réussi à tirer son épingle du jeu. Une bouteille qui ne se vend pas dans les commerces.

Attention aux taux de sucre, donc éviter les sandwiches de pain blanc.

Charles Spence, professeur de psychologie expérimentale et maître de conférences en universités de psychologie expérimentale étudie la composition de nos menus à adapter le plaisir de nos palais quand on s’envoie en l’air (avion).

Intermodale Laboratoire de recherche

Charles Spence, : « Les chercheurs de mon groupe sont à étudier l’intégration de l’information ac ross les modalités sensorielles traditionnels en utilisant une variété de paradigmes et de techniques, y compris la psychophysique de l’homme, l’imagerie fonctionnelle par résonance magnétique fonctionnelle (IRMf), de l’électroencéphalographie (EEG), et la stimulation magnétique transcrânienne (TMS). Ce nouveau domaine passionnant de la recherche change la façon dont nous considérons nos cinq sens, et en contribuant importantes nouvelles perspectives à la compréhension du cerveau. Les résultats de cette recherche ont des implications dans de nombreux domaines, de la conception de interf ac es à l’amélioration de la saveur de la nourriture que nous mangeons. »

Mélida Viladot, Customer Experience Manager chezVueling Airlines nous explique les processus de sélection que réalise Vueling dans sa collaboration avec des entreprises de catering et les caractéristiques essentielles que doit avoir une entreprise de traiteur qui souhaite travailler pour une compagnie aérienne.

  • Quelle est l’entreprise de Traiteur qui fournit le catering chez Vueling et comment l’avez-vous choisit?

Il existe très peu d’entreprises de traiteur aérien.  En Espagne il n’existe d’ailleurs que deux entreprises principales. Nous collaborons avec Gate Gourmet avec qui nous avons commencé à travailler avant la fusion avec Clickair. Comme ils avaient déjà de l’expérience sur ce marché, connaissaient nos attentes et réalisaient un travail efficace, nous avons décidé de continuer à travailler avec eux. Nous sommes satisfaits du travail que réalise ce fournisseur et de la collaboration qui s’est consolidée au fil des années.

  • Quand renouvelez-vous les contrats de collaboration avec les entreprises de catering et selon quels critères?

le-catering-chez-vueling-airlines_1Les contrats de collaboration sont de longue durée. Une entreprise de traiteur qui veut travailler dans le secteur de l’aviation doit être équipée d’une série de ressources et d’outils logistiques qui lui permettent de travailler dans les aéroports. Les entreprises doivent disposer des équipes techniques : machines, camions réfrigérés avec plateformes… et surtout elles doivent avoir une excellente connaissance du secteur.

  • Pour être à la hauteur du service offert par Vueling à ses passagers, quelles sont les caractéristiques que doit avoir l’entreprise de catering?

Même s’il est certain qu’une entreprise de catering qui souhaite entrer dans le secteur de l’aéroportuaire doit disposer d’importantes ressources, il ne fait aucun doute qu’il serait intéressant pour les compagnies aériennes de disposer de plus d’options entre lesquelles choisir. Les points importants en ce qui nous concerne :

  1. L’entreprise de traiteur doit garantir la ponctualité et la précision. Ces deux points sont essentiels pour nous : on ne peut pas retarder un vol parce que la nourriture n’est pas arrivée à temps !
  2. Il est très important de respecter l’image de Vueling, que ce soit en ce qui concerne le packaging ou la marque, les aliments proposés doivent être d’excellente qualité, originaux et correspondre à la philosophie de la compagnie.
  3. De plus, Vueling Airlines est une compagnie aérienne différente des autres. Pour preuve, nous organisons souvent des activités originales à bord telles que le cooking show. Un traiteur pour les avions de Vueling devra donc être très flexible et pouvoir organiser des activités de ce genre.
  • Comment choisissez-vous les menus que vous offrez à bord?

La volonté de Vueling est toujours de se différencier du reste des compagnies aériennes en ce qui concerne l’ensemble de ses services, la gastronomie n’allait donc pas être en reste ! Nous essayons toujours de proposer des menus et des produits différents à nos clients.

  1. Le choix du menu se fait chaque saison en fonction des nécessités de nos clients. Le menu d’hivers sera différent de celui du printemps ou de l’été puisque le corps a besoin de plus ou moins de calories. Ainsi nous choisissons d’offrir des produits plus ou moins sucrés ou caloriques.
  2. Le profil du passager change également avec les saisons : au printemps et en été il y a plus de touristes que de professionnels et les menus doivent donc s’adapter à eux.
  • Proposez-vous des menus adaptées aux minorités religieuses ou aux personnes allergiques à certains aliments?

A bord, il y a la possibilité de choisir un menu pour végétarien ou végétalien. De plus nous précisons sur tous nos emballages s’il s’agit de produits sans gluten ou si les aliments ont été en contact avec des ingrédients qui peuvent produire des allergies. Durant l’été nous offrons également un menu spécial pour les enfants. Enfin, j’aimerai souligner la collaboration que nous avons depuis quelques années avec le projet « Cuina Justa », une entreprise sociale à but non lucratif dont l’objectif est d’offrir des produits gastronomiques artisanaux et, en même temps favoriser l’insertion par le travail de plus de 200 personnes souffrant d’un handicap mental et social. Vueling collabore donc avec Cuina Justa qui élabore certains produits de nos menus.

Auteur: Traiteurs.fr

 

Repas halal pour tout le monde bientôt dans les avions

Par Melba le 14 septembre 2010

Après Quick  c’est bientôt les grandes compagnies aériennes qui vont imposer des repas halal à tous leurs passagers !

mLe plus grand traiteur industriel indépendant a annoncé son intention de transformer la plupart des repas qu’il produit en repas halal.

GateGourmet, la société qui fournit des repas à 14 compagnies aèriennes et alimente  tous les vols long-courriers de British Airways au départ de Heathrow, souhaite standardiser sa production pour faire baisser les coûts et augmenter ses profits.

Le traiteur est tenté  de sauter le pas pour passer au tout-halal, encouragé dans ce sens par  ses  affaires florissantes sur les vols au départ du Moyen-Orient et sur les compagnies aériennes asiatiques.

La plupart des transporteurs offrent actuellement une option halal, mais ces repas doivent être préparés, stockés et transportés séparément afin de se conformer aux règles alimentaires musulmanes – ce qui  augmente le coût de ces repas.

Retirer l’option des repas halal n’est pas envisageable pour une entreprise au service des compagnies aériennes à travers le monde, alors les gestionnaires du géant de la restauration industrielle basé en Suisse, pensent qu’il serait financièrement avantageux de faire en sorte que la majeur partie  de la production suive strictement les règles alimentaires islamiques.

M. Dubois directeur de Gategroup dit que la décision n’est pas motivée par des considérations sociales ou religieuses, mais simplement par des raisons de productivité.

“Si je produis tout selon les normes halal, je réduirais la complexité de la chaine de production et accroîtrais leur rentabilité.” dit-il.

Source : Daily Mail  extrait Traduit par Bivouac-id.

 

 

SAMEDI 17 SEPTEMBRE 2011

Ca commence !

En 2009 Katarzyna Vermont crée une épicerie fine sur internet Place O Goût, qui propose les produits des meilleurs producteurs de la région Rhône-Alpes et gagne le 1er Prix de l’innovation en 2010.
Un jour, pour faire plaisir à des amis, elle organise une petite soirée « traiteur ». De là est né l’activité traiteur. En effet, sans aucune publicité ni promotion, le bouche à oreille fait le « buzz ».
Devant une demande grandissante, la société « Véritable traiteur du goût » est crée en 2011 avec Angela Assens en gardant l’esprit originel : des produits locaux qui ont du goût. Angela apportera en plus son expérience de traiteur puisqu’elle a dirigé une société de traiteur pour une compagnie aérienne de luxe. Nous avons gardé le meilleur du goût mais pas les prix du luxe !
Publié par à l’adresse 05:55 

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QUI SOMMES-NOUS ?

Nous sommes deux passionnées par la cuisine, Angela Assens et Katarzyna Vermont. Cette passion nous a amené à créer une activité de traiteur. Nous sommes à votre service pour tous vos événements gourmands en Rhône-Alpes. Notre cuisine est raffinée, inventive, originale et possède une réelle personnalité. Chaque buffet (chaud ou froid) est préparé sur mesure avec des produits frais, naturels et de saison, en provenance des meilleurs producteurs locaux, afin de faire plaisir à vos hôtes.

C’EST NOUS

C'est nous
Nous sommes deux passionnées par la cuisine, Angela Assens et Katarzyna Vermont. Cette passion nous a amené à créer une activité de traiteur. Nous sommes à votre service pour tous vos événements gourmands en Rhône-Alpes. Notre cuisine est raffinée, inventive, originale et possède une réelle personnalité. Chaque buffet (chaud ou froid) est préparé sur mesure avec des produits frais, naturels et de saison, en provenance des meilleurs producteurs locaux, afin de faire plaisir à vos hôtes.

CONTACT

Katarzyna Vermont : 06.63.52.09.47 – Angela Assens : 06.31.26.09.72 – katarzynavermont@wanadoo.fr

Bien être bien dans dans sa tête et ses baskets, pensez y. Maï SALAÜN

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je consommais, tu consommais, il consommait, n...

je consommais, tu consommais, il consommait, nous consommions, vous consommiez, ils consommaient (Photo credit: JLA Kliché)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comme disait Gail Sheepy, Si vous ne changez pas, vous ne grandissez pas. Si vous ne grandissez pas, vous ne vivez pas vraiment. Alors pour votre bien être, suivez le chemin suivant :

Si loin de vous (Hey oh... par la radio)

Si loin de vous (Hey oh… par la radio) (Photo credit: Wikipedia)

J’ai pensé à un jardin, à l’architecture du jardin, avoir une vision instinctif naturelle,.
Mais c’est toujours étonnant de voir comment les autres nous voient.

Soyez des individus passionnés, défendez vos idées tout en écoutant, en comprenant les autres, vos contradicteurs.

Vous apprendrez des choses totalement étrangères à vous. Regardez, écoutez l’autre, tentez de le comprendre, respectez le puis trouvez un équilibre en trouvant un compromis, pour concevoir un équilibre viable, bénéfique et productif pour chacune des parties de la relation, qu’elle soit prof, perso ou les 2.

Si la peur frappe à ta porte et que tu as le courage de l’ouvrir,

tu t’apercevras que derrière il n’y a personne.

 

Les causes et solutions contre le stress – savoir le gérer et profiter son bénéfice

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Le tract n’est que du stress positif pour les artistes.

Le tract est un stress plus profond pour ceux qui souffrent de l’anti-social ou de prise de parole devant un public.

La gestion du stress dans le management  » sur le toujours  avec moins », fragilisent les gens, provoquent des divorses.

La gestion des priorités, savoir gérer son temps, ses priorités, anticiper, analyser les vrais problèmes qui sont source du stress.

Savoir travailler sur les 30% des urgents importants.

Savoir transférer les 60% des urgents non importants

Psychotérapie  travaille sur le passé.

Le coaching travaille sur le présent et l’avenir sur un temps précis.

Les facteurs de stress sont en recrudescence, même si ce n’est pas pire qu’avant, mais par le changement ce quotidien qui bougent tout le temps.

Les recours face aux stress sont :

=> la relaxation, de méditation à la manière orientale

=> la sophrologie, est une discipline permettant de se prendre en charge, de développer au fond de soi même pour vivre un mieux être, vers un bien être.

Inventer par un neuro psychiatre : la recherche de l’esprit serein, science de la conscience.

Le patient est actif en sophrologie.

La sophrologie va vous permettre de trouver la solution de mieux vivre, mieux respirer, aérer l’esprit, le lâcher prise,

Le patient rentre en 5 systèmes :

La sophrologie se pratique assise, puisque le patient doit avoir conscience de cette relaxation.

Il est bon à l’aube d’un moment de stress intense,  ou lorsque vous êtes en situation de stress, il est bon de fuir le bruit, en vous en vous vous isolant dans votre bulle, écouter un cours de sophrologie avec un baladeur, pour réapprendre à respirer et en fermant les yeux.

Si vous êtes seul dans un lieu : prendre l’énergie du soleil (grands tour des bras vers le haut), puis l’énergie de la terre (petits tour des bras l’un sur l’autre devant soi), puis la connexion des 2 cerveaux (position en désiquilibre haut droit et bas gauche et inversement) faire des  jeux d’articulation verbal.

Les artistes adorent une sorte de sophrologie, une prise de conscience de la méthode falenkin

=> analyser les sources du stress, prendre du recul.

Les hommes sont plus sensibles au stress, puisqu’ils utilisent le cerveau du combat.

Pour faire face aux stress quotidien, et d’attraction, de changement. Il faut donc maîtriser ces facteurs de changement.

Qu’est-ce que c’est ?


C’est un ensemble de méthodes dont le but est d’étudier et de développer la conscience en harmonie (du grec : sos : l’harmonie, phren : la conscience, logos : l’étude).
On distingue communément les Relaxations Dynamiques, exercices respiratoires et corporels en mouvement, et les sophronisations, techniques statiques qui se pratiquent assis. Lors des sophronisations, le sophrologue guide les personnes avec sa voix. Il les amène dans un état de relaxation entre veille et sommeil, puis il active une technique spécifique (visualisation, concentration…) en fonction de l’objectif de la séance.
L’entraînement repose sur l’observation sans jugement des phénomènes (ressentis corporels, imagerie mentale…) qui se produisent pendant la séance. Il vise à l’autonomie de la personne.


Quelle est son origine ?


La sophrologie a été créée en 1960 par le médecin neuropsychiatre Alfonso Caycedo, dans le service de neuropsychiatrie de l’hôpital de Madrid où il exerçait, en réaction aux techniques utilisées en psychiatrie à l’époque. Pour élaborer la sophrologie, Alfonso Caycedo s’est inspiré des approches occidentales (hypnose, relaxation, phénoménologie…) et orientales (yoga, bouddhisme, zen…). Son objectif était de proposer une méthode facilement utilisable dans la vie quotidienne. Ainsi la sophrologie se pratique dans les vêtements de tous les jours, assis ou debout. Au bout de quelques séances, il n’est même plus nécessaire d’être dans le calme pour s’entraîner et on y arrive même très bien dans les transports en commun.


Quels en sont les grands principes ?


3 grands principes fondent la sophrologie :

Le principe d’intégration du schéma corporel : La sophrologie exerce le mental à acquérir une perception claire du corps et à mieux le situer dans l’espace. Au fil des entraînements, on apprend à écouter son corps, à se le représenter tel qu’il est, et à l’habiter. Cette connaissance renforce le sentiment de confiance en soi et de sécurité intérieure.

Le principe d’action positive. Les expériences désagréables marquent l’esprit qui mémorise de se méfier des situations similaires. Lorsqu’elles se reproduisent, une sensation de peur apparaît pour nous alerter du danger. Déstabilisés par la panique, le corps et l’esprit perdent leurs moyens, et, de nouveau, la situation se passe mal. Pour sortir de se schéma répétitif, la sophrologie travaille à remplacer ces souvenirs de vécus difficiles par des contenus positifs.
Il ne s’agit pas de « positiver » béatement tout ce qui se présente, mais de s’autoriser à envisager que certaines situations potentiellement difficiles puissent se dérouler favorablement.

Bien entendu il n’est pas question de s’imaginer faire quelque chose que, dans la réalité, nous sommes incapables de réaliser. Cela nous amène au 3ème grand principe :

le principe de réalité objective.
Pour la personne qui suit les séances de sophrologie, ce principe signifie se fixer des objectifs atteignables et développer plus de réalisme dans sa vie et ses projets. Pour le sophrologue, il s’agit d’être conscient de ses propres états de conscience et de respecter ses limites.


Qu’est-ce que l’on ressent lors de la pratique ?


L’entraînement sophrologique apporte détente musculaire, sentiment de lâcher prise et apaisement mental. Une écoute fine du corps se met en place et, avec elle, une meilleure conscience corporelle. La sophrologie amène de la sérénité dans les représentations mentales, qu’elles concernent le passé, le présent ou le futur.


Quels sont les bénéfices, les effets que l’on peut en attendre en général ?


La sophrologie permet à la fois de travailler sur des problématiques précises (gestion du stress, troubles du sommeil, préparation à un événement…) et de développer les potentiels (créativité, concentration, confiance en soi, estime de soi…). Dans tous les cas, sa pratique apporte un apaisement du corps et de l’esprit.


Quels sont les bénéfices pour les artistes ?


La pratique de la sophrologie favorise l’intuition et la créativité. Elle installe une meilleure connaissance du schéma corporel et de l’espace scénique. La méthode s’avère particulièrement efficace pour la gestion du trac et la préparation à la scène. L’artiste apprend à vivre plus sereinement les auditions, spectacles et concerts. Son discours intérieur se calme, l’émergence de pensées parasites diminue. Le corps et le mental en harmonie sont uniquement présents à ce qu’ils font. Seules les tensions nécessaires à la performance artistique sont conservées. Les émotions sont réinjectées dans la dynamique artistique de création.


Y a-t-il des exercices particuliers à conseiller ?


A titre d’exemple on peut recommander l’exercice de déplacement du négatif, qui peut se pratiquer très facilement et permet d’éliminer rapidement les tensions corporelles et mentales. On commence par souffler, puis on inspire et on effectue – en rétention d’air – une tension sur une partie du corps, jusqu’à la limite de la résistance confortable. On expulse alors l’air, les préoccupations et les tensions, dans un grand sentiment de libération. On termine par un temps de récupération, avant d’enchaîner sur une autre partie du corps. L’artiste favorisera la pratique de l’exercice sur les zones de son corps les plus sensibles au trac, ou les plus sollicitées par sa discipline artistique.

Le travail avec les artistes porte souvent sur la gestion du trac. On peut en décrire ainsi les grandes lignes : lors des premières séances, le sophrologue installe des « ressources » : images, gestes et respirations que l’artiste pourra réutiliser en cas de trac. L’apprentissage se poursuit avec la technique de Sophro Acceptation Progressive, dans laquelle, étape par étape, l’artiste apprend à se visualiser en pleine possession de ses moyens pendant l’événement redouté. Le cerveau se trouve ainsi « déconditionné » de ses réflexes négatifs.
Ce type d’exercice peut se pratiquer en situation ; par exemple, un musicien pourra s’entraîner avec son instrument.


A quel âge peut-on la commencer ? Et jusqu’à quel âge ?


La pratique peut débuter dès l’âge de 4 ans et sans limite d’âge.


Quel est le rythme à adopter pour la pratique ?


Une fois par semaine est un bon rythme. On distingue les cours collectifs (déjà très utiles pour partir à la découverte de son schéma corporel et pour le développement personnel) et les séances individuelles, dans lesquelles on peut travailler sur une problématique particulière. De manière générale, 5 à 10 séances individuelles sont nécessaires pour intégrer la méthode et obtenir les résultats souhaités. La puissance de la technique réside dans la répétition. Certains sophrologues enregistrent les séances et il est ainsi possible de s’entraîner entre 2 rendez-vous, ce qui est fortement conseillé.


Y a t-il des précautions à prendre ? Générales, selon l’âge, selon la pratique, y a-t-il des contre-indications, des réserves ?


La sophrologie est une méthode très douce, il n’y a donc pas de précautions particulières à prendre pour la pratiquer. Les principales entraves à son apprentissage sont l’absence de motivation et les difficultés d’audition, les techniques étant guidées par la voix. Dans le cas de troubles physiques dus au stress, il est nécessaire d’avoir consulté un médecin avant de prendre rendez-vous avec un sophrologue.
La réserve est de s’entraîner régulièrement car c’est la pratique régulière qui conditionne l’efficacité de la technique.


Rédacteur Cécile Vilatte, Sophrologue.
cvilatte@yahoo.fr

Extraits du Code déontologique du sophrologue professionnel

Comprenant la nécessité d’une normalisation de la profession et du cadre d’exercice du sophrologue professionnel, la FFDS a conçu ce code éthique et déontologique. Il garantit au futur élève un travail sérieux excluant toute utilisation à des fins commerciales ou personnelles de la méthodologie sophrologique. Tout sophrologue adhérent à la FFDS s’engage formellement à respecter ce code de déontologie. La FFDS s’engage à faire respecter ce code déontologique par tous les sophrologues adhérents à cette institution.

Article 1. La sophrologie

1-1. Définition

La sophrologie est une profession de relaxation à visée existentielle. Elle a pour objectif l’équilibre de la personne par des moyens propres à la méthode : relaxations, exercices corporels et respiratoires, entraînement mental (pensée positive, visualisation), techniques de concentration. Elle s’inscrit dans le cadre d’une relation d’aide avec des techniques qui lui sont propres. La sophrologie se définit comme une méthode qui a pour but majeur d’harmoniser le corps et la conscience.

1-2. Public

La sophrologie propose un travail prophylactique et éducatif qui s’adapte à tout public.

1-3. Moyens

La sophrologie offre une panoplie de techniques qui aident tout individu à s’harmoniser, à s’adapter aux différentes phases de l’existence, à mieux vivre sa vie au quotidien.

1-4. Buts

Les techniques sophrologiques conduisent l’individu vers plus d’autonomie. Le premier pricipe de l’entraînement, c’est le shéma corporel en tant que réalité vécue. Le deuxième principe, c’est l’action positive en vue d’harmoniser la conscience. Il s’agit d’activer le positif aux niveaux physique et mental, dans les paramètres existentiels (présent, futur, passé) et dans la relation avec les autres (famille, amis, secteur professionnel…). La sophrologie aide l’homme à repérer et à maîtriser les ressources et capacités qui sont en lui. Elle lui fournit la faculté de développer et de contrôler les dites capacités pour aboutir à la maîtrise de soi dans l’harmonisation et le renforcement de sa conscience.

Article 2. Le sophrologue professionnel

2-1. Attitude de réserve

Le sophrologue respecte la dignité, la liberté, l’intimité, les convictions et les valeurs morales et existentielles de la personne ainsi que la diversité de ses croyances personnelles, religieuses ou autres. Le sophrologue n’impose aucun dogme et s’interdit tout prosélytisme

2-3. Exercice de la profession

Quelque soit le statut professionnel du sophrologue, il s’engage à respecter le code éthique et déontologique de sa fédération.

2-6. Réalité objective

Le sophrologue doit demeurer dans sa réalité objective. Il n’enseigne et ne propose que des techniques sophrologiques qu’il maîtrise. Le préalable à tout exercice de la profession de sophrologue est un entraînement régulier et une connaissance parfaite de la théorie et méthodologie sophrologique. Tout sophrologue se doit de bien connaître ses propres limites professionnelles. Il s’engage à ne pas intervenir sur des sujets qui ne relèvent pas de ses compétences professionnelles, à ne jamais donner de conseils sur un traitement médical et s’interdit tout diagnostic (sauf s’il est médecin). Il se doit d’orienter son élève vers un autre praticien (psychothérapeute, psychologue, médecin ou psychiatre) si cela s’avère nécessaire.

2-9. Conscience professionnelle

Le sophrologue est garant de la qualité du travail sophrologique qu’il propose. Il se souvient en permanence qu’il travaille dans un niveau de conscience et un contexte où la réceptivité est accrue. A tout moment, le travail qu’il propose doit être source d’équilibre.

2-11. Qualité du travail sophrologique

Le sophrologue doit avoir une bonne maîtrise des outils qu’il a appris en formation. Il s’engage à proposer à son élève un travail de qualité donc à ne proposer que des techniques ou exercices adaptés tout en respectant les règles de l’art sophrologique.

2-14. Critères de formation

Le sophrologue professionnel doit répondre aux critères suivants: – avoir suivi une formation – avoir pleinement vécu la méthodologie sophrologique sous la forme d’un entraînement personnel dirigé en relaxation dynamique qui garantit une expérience intérieure des notions apprises. Ce point est une des clés de la formation existentielle du sophrologue. – avoir suivi des stages pratiques portant au minimum sur les 4 premiers degrés de la relaxation dynamique – avoir réalisé un mémoire – avoir mené une psychothérapie sophrologique ou analytique s’il en ressent la nécessité ou si l’école de formation le lui demande

2-16. Authenticité

Il est authentique, ce qui veut dire qu’il pratique lui-même les méthodes qu’il enseigne. Ainsi reste t-il en contact avec ses réalités corporelle et mentale. Il démontre une congruence entre son enseignement et ses comportements. Ainsi s’interdit-il tout acte de nature à déconsidérer la profession de sophrologue et respecte t-il les règles de l’art sophrologique et les lois et les valeurs du pays où il exerce.

2-18. Intentionnalité

L’intentionnalité du travail proposé par le sophrologue professionnel est toujours positive.

4-2. Confidentialité et anonymat

Le sophrologue s’engage également à informer les groupes dans lesquels il intervient de la règle de confidentialité que tout élève doit respecter. Le sophrologue s’engage de son coté à respecter le secret professionnel et la règle de confidentialité. Les notes qu’il prend doivent être classées et non accessibles à un tiers. S’il communique ses travaux à ses pairs, par quelque moyen que ce soit, il demande au préalable l’accord de ses élèves. Ou bien, il demeure suffisamment imprécis sur les caractéristiques personnelles, sociales, professionnelles de ses élèves.

4-3. Respect de l’individu

Le sophrologue n’utilise pas sa fonction de sophrologue ou sa notoriété à des fins personnelles ou égoïstes. Il sait écouter son élève sans jugements ni critiques ou conclusions hâtives. Il respecte son élève : sa dignité, sa liberté et son histoire.

Faire du sport pour aérer l’esprit et avant de prendre une décision difficile ou réfléchir sur une situation conflictuel. Le sport aquatique est un sport doux pour le corps. A faire en fin de journée.

Il y a une bio-nutrition pour un socle, une bonne santé mentale pour gérer le stress, consommer de l’omega 3 = des suchis, consommer du zing, du magnésium.

La violence et la culpabilité reçues dans l’enfance est pourvoyeur de patient à la psychologie et la psychanalyse, et deviennent des être violents et dominants.

Il est bon de préparer

Il est bon d’avoir une intégrité de soi, de mériter du bien être, de penser à soi, de trouver des moyens pour s’occuper de soi.

Avoir une discipline sur soi-même, une meilleure alimentation, choisir un instant dans la journée, de ne rien faire, pour   apprendre à gérer son stress.

Vous venez quelques causes du stress,  le mal du siècle, et des solutions pour mieux le gérer.

Cabinet de Psychanalyse et de Sophrologie

Dans le cadre de l’accompagnement proposé au sein du cabinet, la personne en demande est prise en considération dans ses dimensions psychologiques, émotionnelles et corporelles.

Toute souffrance, tout mal être, a besoin d’être exprimé et entendu dans un langage verbal, ou non verbal.

Basées sur la confiance et l’alliance thérapeutique, les consultations sont proposées dans un respect d’éthique, de déontologie et de confidentialité.

Le cabinet est situé: : 25 rue du Colonel Moll –  75017 Paris

Métros: Argentine, Ternes, Porte Maillot –  RER Charles de Gaulle Etoile

Tél: 01 44 09 74 44 –  deborah.artignan@wanadoo.fr  – Sur rendez vous, du lundi au jeudi de 9h à 19H30.

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Source : http://www.chambre-syndicale-sophrologie.fr/

English: Elastic limit in the case of plane st...

English: Elastic limit in the case of plane stress (Tresca-Guest or von Mises criterium): the limit stress σ lim can greater or lower than R e . Français : Limite élastique dans le cas de contraintes planes (critère de Tresca-Guest ou de von Mises) : la contrainte limite σ lim peut être plus grande ou plus petite que R e . (Photo credit: Wikipedia)

Les protéines sous forme d’acides aminés sont à consommer au quotidien pour un bon métabolisme. Tester le quinoa ou Maï SALAÜN

Publié le
Français : Molécule de chymosine colorée selon...

Français : Molécule de chymosine colorée selon ses acides aminés (Photo credit: Wikipedia)

Les protéines sont des grosses molécules constituées de 20 acides aminés. Elles assurent la croissance et l’entretient de notre organisme et plus particulièrement des os, des muscles, de la peau, des cheveux, des ongles et du sang. Présentes naturellement dans notre dans notre corps, nous devons aussi les puiser dans notre alimentation du fait qu’elles contiennent les acides aminés indispensables que nous ne pouvons fabriquer nous même. Les protéines font offices d’enzymes, d’anticorps, d’hormones c’est pourquoi de nombreux sportifs ont une alimentation riche en protéines.Nous les trouvons dans les poissons, les œufs, la viande, les céréales, les légumineuses, les algues, le soja, les oléagineux.

Pour savoir ce quelles sont vos carences en acides aminés, cliquez sur le lien suivant : Test de carence en protéines
Les principaux acides aminés

Leurs aspects s’apparentent à une poudre blanche parfois cristallisée. Les acides aminés sont généralement solubles dans l’eau. Parmi les 20 acides aminés qui constituent les protéines, 8 d’entre eux sont considérés comme essentiels parce qu’ils ne peuvent être fabriqué par l’organisme et doivent donc être apporté par l’alimentation. Afin que la synthèse des protéines soit complète, celles-ci doivent contenir simultanément au cours d’un même repas et dans de bonne proportion les 8 acides aminés essentiels. Si l’un de ces acides aminés est absent ou très peu présent, alors la synthèse des protéines s’en trouvera affectée. On appelle protéines complètes celles qui contiennent les 8 acides aminés essentiels. On les trouve dans les œufs (protéines complètes à 94%), le lait de vache (82%), le poisson (80%), le fromage (70%), le soja (65%) mais aussi dans les germes de blé, les céréales complètes, le pollen. Les protéines dites incomplètes sont présentes dans la plupart des végétaux. C’est en combinant protéines complètes et incomplètes que l’on peut optimiser l’apport des acides aminés essentiels.

 Les 8 acides aminés essentielsIsoleucine
L’isoleucine représente moins de 4 % des acides aminés des protéines de notre organisme. Propriétés: améliore la coordination musculaire et la réparation des tissus, normalise le taux d’azote dans les muscles, diminue le taux de sucre dans le sang (améliorer la glycémie), lutte contre les manifestations hypoglycémiques, augmente la résistance aux efforts physiques, favorise le métabolisme musculaire.

Leucine

Propriétés: diminue le taux de sucre dans le sang. Aide à régénérer et à réparer les tissus musculaires. Régule le taux d’azote dans les muscles, augmente la résistance aux efforts physiques On la trouve dans le lait, le maïs.Lysine
la lysine représente environ 8 % des acides aminés des protéines de notre organisme. Propriétés : Elle participe à la formation des anticorps et à la régénération de tissus endommagés. Stimule le système immunitaire et endocrinien, prévient les éruptions cutanées. Aide à lutter contre le manque d’énergie et d’appétit. Aide au problème de retard de croissance chez l’enfant. Facilite la formation du collagène. On la trouve dans le poisson, la viande, les œufs, les fromages.

Méthionine

Elle joue un rôle spécifique dans le complexe d’initiation de la biosynthèse des protéines. Propriétés: elle participe comme la cystéine et la glycine à la synthèse d’une enzyme, le glutathion, un puissant antioxydant qui neutralise les radicaux libres et prévient le vieillissement. Elle a aussi un rôle important dans le maintien de la fluidité de la membrane cellulaire. La méthionine favorise la lutte contre la dépression, les troubles du comportement, l’hypertension, les problèmes rénaux. Aide à l’élimination des métaux lourds Permet d’équilibrer le régime des végétariens. On la trouve dans les viandes, les laitages, les oeufs.

Phénylalanine

La phénylalanine est un acide aminé aromatique. La phénylalanine représente environ 4 % des acides aminés de notre organisme. C’est un antidépresseur naturel, il est en effet transformé par l’organisme en dopamine, noradrénaline et adrénaline qui sont des molécules essentielles dans de nombreuses transmissions nerveuses. Propriétés: la Phénylalanine combat la dépression, améliore la mémoire, Aide à la désintoxication de l’alcool et des drogues. On la trouve dans le pain, les oeufs, la viande, les fromages.Thréonine
La thréonine représente environ 4 % des acides aminés des protéines de notre organisme. Propriétés: aide à la formation de l’élastine et du collagène. Participe à la croissance des cartilages et des ligaments. Participe à l’équilibre protéique de l’organisme, au fonctionnement du système nerveux central. On la trouve dans les oeufs.Tryptophane
Le tryptophane représente environ 1 % des acides aminés des protéines de notre organisme. Propriétés: Le tryptophane est transformé par l’organisme en sérotonine et agit comme antidépresseur, anxiolytique. Il combat la dépendance à l’alcool et aux drogues en générale. C’est le plus rare des 20 acides aminés dans la séquence primaire de nos protéines. Il Augmente la tolérance à la douleur, soulage migraine et des douleurs dentaires. On le trouve dans les oeufs, la noix de coco, les laitages.

Valine

La valine représente environ 5 % des acides aminés des protéines de notre organisme. Propriétés: c’est un stimulant naturel. Il améliore la résistance aux efforts physiques, améliore la glycémie. Participe à la régénération et à la réparation des tissus musculaires. On la trouve dans le lait, les oeufs.

Voici ce que vous pouvez commander :
Pourcentage acides aminés essentiels de différentes protéines
http://www.fao.org/DOCREP/003/V7180F/v7180f05.htm
Acide aminé Poisson Lait Boeuf   Oeuf
Lysine 8,8 8,1 9,3 6,8
Tryptophane 1,0 1,6 1,1 1,9
Histidine 2,0 2,6 3,8 2,2
Phénylalanine 3,9 5,3 4,5 5,4
Leucine 8,4 10,2 8,2 8,4
Isoleucine 6,0 7,2 5,2 7,1
Thréonine 4,6 4,4 4,2 5,5
Méthionine-cystéine 4,0 4,3 2,9 3,3
Valine 6,0 7,6 5,0 8,1
Sources: Braekkan, 1976 ; Moustgard, 1957

Les protéines du poisson renferment tous les acides aminés essentiels qui ont, comme les protéines du lait, des oeufs et de la viande de mammifères, une très haute valeur biologique (Tableau 4.3).
Les céréales sont habituellement faibles en lysine et/ou en acides aminés soufrés (méthionine et cystéine), alors que la protéine du poisson en est une excellente source. Un supplément de poisson peut, par conséquent, améliorer de façon significative la valeur biologique dans des régimes basés essentiellement sur les céréales.

Voici un extrait de l’ouvrage  » Les Vertus des Aliments « , de Paule Neyrat, sur les protéines , cà commence page 15 et cà se termine page 16 :

Les protéines

Des éléments nutritionnels bâtisseurs

On définit souvent les protéines comme des éléments nutritionnels bâtisseurs, c’est à dire des sortes de briques sur lesquelles repose tout le fonctionnement de l’organisme. Notre corps est organisé en dix <systèmes>, qui remplissent une fonction bien définie tout en étant interdépendants. Chacun d’eux est composé d’un groupe d’organes : ainsi, le système circulatoire comprend le coeur, les vaisseaux sanguins, les artères et les veines ; la structure osseuse maintient le corps, tandis que l’ensemble des muscles, commandé par le système nerveux , lui permet de bouger.

Chaque organe est constitué de plusieurs tissus, ces derniers étant eux-mêmes formés par des milliards de cellules à la morphologie et au fonctionnement semblables.

Les cellules sont composées, entre autres, de protéines. Le corps en contient de 11 à 15 Kg, soit environ 17 % de son poids total. C’est dire leur importance.

Les acides aminés.

Ces protéines sont elles-mêmes constituées de plusieurs milliers d’acides aminés, reliés les uns aux autres. Il existe vingt-deux acides aminés différents. La plupart peuvent se substituer les uns aux autres : quand l’un manque, pour une raison ou une autre, l’organisme le fabrique à partir d’un autre qui se trouve « disponible » .
Toutefois, 8 d’entre eux, appelés : acides aminés indispensables, sont irremplaçables : s’ils sont en quantité insuffisante, on note un dysfonctionnement de l’organisation des protéines. En effet, les cellules évoluent, meurent et renaissent en permanence. Pour renouveler ce capital, il faut donc consommer chaque jour un certain nombre d’éléments nutritionnels.
Les besoins de l’organisme sont estimés à 1g de protéines par kilo de poids et par jour, soit 60 à 80 g. Ils sont plus importants chez les enfants qui, du fait de leur croissance, fabriquent intensément de nouvelles cellules.

Leur répartition dans l’alimentation

Presque tous les aliments contiennent des protéines, seules les matières grasses et le sucre en sont totalement dépourvus. Mais elles sont très inégalement réparties : les viandes, les poissons, les oeufs, les produits laitiers en sont riches ; les céréales, les pommes de terre et les légumes secs en contiennent un nombre non négligeable ; les légumes et les fruits n’en renferment que de très petites quantités.

Les aliments d’origine végétale ne possèdent malheureusement pas tous les acides aminés indispensables, en revanche, ces derniers sont présents,dans de bonnes proportions, dans tous les aliments d’origine animaleUne alimentation omnivore est donc nécessaire à l’équilibre de l’organisme.

C’est une bonne présentation de l’aspect essentiels des 8 acides aminés indispensables. Essentiel car le corps ne peut pas les fabriquer.Ils doivent être apportés par la nourriture. Je résume  ;)
Il est bien mis en valeur l’aspect qualité : La viande et les oeufs contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui n’est pas le cas des légumineuses ou des produits laitiers par exemple. Souvent la lysine fait défaut.
Mais il y a en plus l’aspect quantitatif  : On appelle cela le facteur limitant. La qualité d’un aliment ne vaut que par le taux le plus bas d’un des 8 acides aminés essentiels.

Citation:

La bonne qualité nutritionnelle du repas est obtenue quand ils seront combinés dans une même ingestion de protéines qui compensent leurs insuffisances en aminoacides essentiels, par exemple, un aliment déficient en lysine, mais avec un excès de méthionine, ou vice versa.
Du point de vue nutritionnel, le quinoa a des protéines supérieures à la caséine du lait (il contient une plus grande quantité de fer et calcium). Et contient un plus petit pourcentage de protéine que le soja (33%), possède 16 aminoacides. l’un d’eux, est la lysine : 1.4 fois plus que le soja, 5 fois plus que le maïs, 20 que le blé et 14 fois  plus que le lait.
Tableau 4: Tableau de la composition en acides aminées de Quinoa en comparaison avec d’autres plantes.

Contenant d’acide aminé (g/16 g N)
Acide aminés  Quinoa  Blé  Soya
Isoleucine (AGE) 4.0  3.8  4.7
Leucine (AGE) 6.8  6.6  7.0
Lysine  (AGE) 5.1  2.5  6.3
Phénylalanine (AGE)  4.6  4.5  4.6
Tyrosine  3.8  3.0  3.6
Cystine  2.4  2.2  1.4
Méthionine (AGE) 2.2  1.7  1.4
Thréonine (AGE) 3.7  2.9  3.9
Tryptophane (AGE) 1.2  1.3  1.2
Valine (AGE) 4.8  4.7  4.9
http://www.hort.purdue.edu/new […] 2-328.html

Liens intéressants :
http://www.acomactive.info/nut […] lashbr.htm
http://www.psychologies.com/ar […] nergie.htm

Le pouvoir des protéines

Les œufs = des protéines

Puisqu’ils contiennent 6 grammes de protéines de première qualité et 14 éléments nutriments clés, les œufs vous procurent l’énergie dont vous avez besoin. Ils représentent un excellent choix nutritif pour les gens qui mènent une vie active.

Les œufs comptent parmi les rares aliments considérés comme une protéine complète, car ils contiennent tous les neuf (9) acides aminés essentiels. Les acides aminés servent essentiellement « d’éléments constitutifs pour le corps » puisqu’ils aident à former des protéines.

En plus de vous donner de l’énergie, votre corps utilise également les protéines que l’on retrouve dans les œufs pour des fonctions particulières :

  • construire et réparer les tissus et les cellules de l’organisme;
  • renforcer les cheveux et les ongles;
  • développer et entretenir des muscles en santé;
  • contribuer à combattre les infections;
  • équilibrer les liquides organiques.

Selon le Guide alimentaire canadien, une alimentation saine et équilibrée passe par la consommation d’une à trois portions de Viandes et substituts par jour, selon l’âge et le sexe. Ces portions doivent inclure diverses sources de protéines, dont la viande, la volaille, le poisson, les légumineuses et les œufs.

Les œufs = des protéines = de l’énergie durable

Les protéines donnent l’impression de calmer la faim plus longtemps. Pourquoi?

Ceci est dû au fait que les protéines aident votre corps à régulariser la vitesse par laquelle l’énergie alimentaire (les calories) est absorbée. Par conséquent, consommer une bonne source de protéines au déjeuner, telle que des œufs, vous fournira l’énergie nécessaire pour rester actif(ve) et attentif(ve) plus longtemps.

ALIMENTATION/NUTRITION

L’OEUF… un aliment d’excellente qualité !

oeuf

Au cours des dernières années, les experts en nutrition ont fait face à un dilemme : limiter la consommation d’oeufs, compte tenu de leur forte teneur en cholestérol, ou la recommander, étant donné leur teneur élevée en protéines de haute qualité ainsi qu’en plusieurs vitamines et minéraux.

Des données scientifiques récentes tendent à démontrer que l’oeuf est un aliment de choix et que la consommation d’un oeuf par jour, même chez les personnes ayant un cholestérol sanguin élevé, peut être acceptable.

L’oeuf est nourrissant, polyvalent et il offre une excellente valeur nutritive, et ce, à coût modique.

Les recherches ont démontré que les oeufs constituent un aliment d’excellente qualité pour la majorité de la population.

Mais on déconseille de manger des oeufs crus pour éviter la salmonellose. En plus des oeufs frais, on trouve aujourd’hui dans le commerce des préparations à base d’oeufs déshydratés, liquides et congelés (albumen seul, jaune seul, oeuf entier ou albumen et jaune mélangés selon diverses proportions).

Il est donc important de consommer plusieurs nutriments essentiels au déjeuner pour commencer la journée du bon pied. Le dîner et le souper sont également très importants puisqu’ils vous permettent de maintenir votre niveau d’énergie toute la journée.

Les aliments que vous consommez vous procurent l’énergie nécessaire pour poursuivre vos activités quotidiennes. C’est pourquoi vous devez manger à intervalles réguliers durant la journée. Pour vous aider à choisir des bons aliments pour votre style de vie et pour d’autres conseils sur des façons de maintenir votre niveau d’énergie pendant toute la journée, visitez nos pages Saines habitudes alimentaires et Évaluez vos habitudes alimentaires.

Pour mener un style de vie sain, il faut d’abord commencer par bien s’alimenter. L’œuf est un aliment santé qui peut faire partie de n’importe quel repas. Il déborde de protéines pour vous donner de l’énergie durable, et il est aussi rempli de vitamines et de minéraux qui sont clés au bon fonctionnement de votre organisme.

Source : http://lesoeufs.ca/les-oeufs-et-la-nutrition/les-bienfaits-de-loeuf/le-pouvoir-des-proteines

L’appli App Store et Androïd Market : http://lesoeufs.ca/promotions/application-de-minuteur-pour-la-cuisson-des-oeufs

Voir la vidéo en cliquant sur le lien suivant : http://www.youtube.com/watch?v=948uDMyNS2M&feature=player_embedded&noredirect=1#!

Application de minuteur pour la cuisson des œufs gratuite

Cuisiner des œufs réussis est désormais à la portée de tous avec l’application officielle de minuteur des Producteurs d’œufs du Canada. Facile à utiliser et entièrement personnalisable, cette application transforme votre téléphone en un minuteur multifonctions pour la cuisson des œufs, ayant la jolie forme d’un sablier. Pleine à craquer de fonctions utiles, cette application vous permettra d’atteindre un niveau supérieur en matière de bon goût. Téléchargez gratuitement l’application au App StoreSM ou au Android Market.

Fonctionnalités

  • Suivez les directives pour réussir vos œufs pochés, brouillés, à la coque et miroirs
  • Adaptez le temps de cuisson en fonction du calibre de l’œuf et de vos goûts
  • Explorez les centaines de recettes des Producteurs d’œufs du Canada
  • Recherchez des recettes par type de repas ou par style de cuisson
  • Découvrez des tonnes de trucs et conseils pratiques pour vous aider à maîtriser parfaitement la cuisson des œufs

App Store Android Market

Cinq étoiles attribuées par les utilisateurs du App Store

« Difficile de croire que c’est gratuit! »

« Tellement simple à utiliser »

« …la cuisson des œufs est toujours parfaite… »

« Si simple, mais tellement utile. J’adore cette application. »

Cliquez ici pour lire d’autres critiques.

 
® Apple, iPad et iPhone sont des marques d’Apple Inc. déposées aux États-Unis et dans d’autres pays. App Store est une marque de service d’Apple Inc.

Associer les protéines végétales aux légumes
Le quinoa, graine sacrée des Incas

Citation:La quinua ou le quinoa, connu comme « la céréale mère » dans la langue quechua, a été l’aliment de base des Incas pendant des siècles, elle contient tous les aminoacides essentiels.
Une graine de santé:
Plusieurs fois millénaire, cette graine est issue de la famille des Chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves. C’est donc une légumineuse, mais elle est souvent considérée comme une céréale. Les graines de quinoa se distinguent par une haute teneur en protéines; (14-16%).
On peut donc facilement substituer de temps en temps le quinoa à la viande, puisque les nutritionnistes recommandent de varier les sources de protéines (50 % animales et 50 % végétales). Leurs protéines sont très équilibrées c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels et sont particulièrement riches en lysine, arginine, histidine et en acides aminés soufrés étant habituellement rares dans les protéines végétales. Cette haute teneur en acides aminés permet à la plante de se comparer à un aliment comme le lait. Aussi, ces petites graines sont une bonne source de fibres, minéraux, calcium, acides gras insaturés, vitamines (B1, B6, C, E) et même d’huile (acide linoléique et acide linolénique). Elles peuvent donc aisément remplacer la viande ou les graines oléagineuses.
Même si souvent les graines de quinoa sont comparées aux céréales, le quinoa contient deux fois plus de calcium, deux fois plus de magnésium, deux fois plus de zinc et trois fois plus de fer que le blé. Ces hauts rendements en font un aliment des plus recommandés. Cependant, le quinoa, contrairement au blé ne contient pas de gluten. Ceci est bénéfique pour les personnes qui ont des difficultés digestives ou des allergies alimentaires, mais reste un inconvénient du fait qu’on ne peut pas l’utiliser pour faire de la farine. Un autre défaut du quinoa est la présence de 2 à 6 % d’un glycoside toxique : la saponine. La saponine est un composant du péricarpe (enveloppe) avec des propriétés anti-nutritionnelles qui se retrouve dans la plante et qui lui donne un goût amer. Il faut donc extraire cette composante avant la consommation. (Johnson et al., 1993). La saponine protège ainsi la graine des oiseaux prédateurs. Du coup on peut cultiver le quinoa sans produit chimique.
Bien rincer les graines sous l’eau courante avant de cuire (jusqu’à ce qu’elles ne moussent plus). Puis jeter la 1ère eau de cuisson dès l’ébullition (attendre 30 »). Et bien rincer à nouveau sous l’eau courante.

Dans les magasins bio, on trouve plusieurs variétés de quinoa : du « blond » mais aussi du « rouge » et du « noir ». Leur couleur varie en fonction du taux de saponine. Après c’est affaire de goût… Le quinoa rouge est peut-être un peu plus amer.

8 raisons de cuisiner la quinoa

  1. Le quinoa est un des aliments les plus riches du monde : il possède 8 des 10 acides aminés essentiels et beaucoup de minéraux (calcium, magnésium et fer).Commande quinoa
  2. Il contient presque autant de protéines que le poulet. De plus, c’est la protéine la moins chère (4 fois moins qu’un filet de bœuf).
  3. Il ne contient pas de gluten et n’est donc pas acidifiant.
  4. Il est 100% naturel (en réalité biologique) et nous sommes en cours de labellisation BIO.
  5. Des contre-indications ? Aucune à ce jour… 
  6. Le quinoa peut s’apprêter de toutes les façons, salé ou sucré, au curry, agrémenté de sauce soya, en risotto, en taboulé… L’essentiel est de bien le laver avant de le cuisiner.
  7. Il est facile et rapide à cuisiner (en 15 minutes il est al dente).
  8. Vous participez à un commerce équitable : non seulement les paysans sont payés un à prix juste, mais nous finançons l’éducation et le matériel scolaire pour tous leurs enfants. Vous créez ainsi des emplois pour les jeunes et les femmes qui conditionnent le quinoa pour l’exportation.
quinoaquinoaquinoaquinoa

Les bénéfices de ces produits

  • Eradication du travail des enfants.
  • Appui des jeunes et des femmes : Grâce à nos modules de formation, les entreprises de quinoa offrent des alternatives durables.
  • Revenus décents : ces entreprises permettent une rémunération respectueuse aux communautés productrices.
  • Ecologie : non seulement nous encourageons la culture des grains andins, mais en plus, ces projets fertilisent l’écosystème de la Pachamama.
  • Achat de la quinoa à un prix juste et distribution de matériel scolaire aux enfants des communautés, ainsi que mise à disposition d’un tracteur.

Nos conditions fondamentales

  • Nous achetons les produits directement à notre association de producteurs Voix Libres, avec un engagement à long terme.
  • Les produits sont vendus nationalement et internationalement, sans autre intermédiaire que Voix Libres.
  • Les bénéfices sont investis dans nos projets sociaux.
  • Nous contrôlons la qualité à chaque niveau de la chaîne de production.
  • Nous préfinançons les récoltes pour permettre un investissement dans du matériel adéquat.

Réseau commercial multiplicateur

  • Merci aux 600 personnes ou familles qui ont créé chacune une mini-antenne en Suisse et en France. Elles proposent des dépôts-ventes à des amis de leur région qui deviennent à leur tour les entrepreneurs sociaux d’une cause noble. Sans cette démultiplication bénévole, rien ne serait possible.

Valeurs nutritives :

/100g de produit brut

Quinoa Real

Blé grain entier

Orge grain entier

Riz non poli

Protéines (g)

13.8

11.5

10.6

7.4

Glucides (g)

59.7

59.4

57.7

74.6

Lipides (g)

5.0

2.0

2.1

2.2

Minéraux (g)

3.4

1.8

2.2

1.2

  -calcium (g)

0.85

0.41

0.26

0.39

  -magnésium (mg)

2.04

0.9

0.57

1.19

  -fer (mg)

4.2

3.3

2.0

2.0

La quinoa contient donc plus de protéines que n’importe quel autre grain.Elle est riche en fibres et en lipides. C’est une protéine complète avec un équilibre d’acides aminés proche de l’idéal, riche en lysine, en méthionine et en cystine.
Potassium, magnésium, calcium et fer sont les minéraux les plus notables dans la graine sacrée.La quinoa ne contient pas de gluten…

La quinoa est idéale pour:

  • les nourrissons
  • les enfants (elle est excellente pour la croissance)
  • les femmes enceintes et les femmes qui allaitent
  • les végétariens
  • les personnes intolérantes au gluten
  • les personnes qui ont un fort taux de cholestérol (grâce à la présence de lécithine)
  • les personnes qui ont des problèmes nerveux et de stress (vitamine B)
  • les sportifs : association de protéines, glucides, acides gras essentiels, vitamines, oligo-éléments et minéraux
Silvia la centenairePaysanne sur l’altiplano (à plus de 4’000 m. D’altitude), Silvia a plus de 100 ans… grâce à la quinoa?

Origines

champ de quinoaLa Quinoa connaît déjà une longue histoire, même si l’Occident vient de découvrir sa richesse. En effet, sa culture s’étendait dans toute l’Amérique andine et pourrait même remonter à quelques cinq mille ans.

Par sa grande résistance aux vicissitudes climatiques et par sa sobriété tant en eau qu’en engrais, elle a toujours constitué une nourriture de base extrêmement équilibrée pour les peuples indiens. Appelée chisiya mama, la « graine mère », par les Quechuas, la Quinoa a acquis par ses hautes propriétés nutritives un caractère sacré chez les indiens, qui la consomment principalement lors de grandes fêtes ou cérémonies.

L’aspect mystique de cette plante ainsi que la grande endurance qu’elle assurait à l’empire Inca a vraisemblablement contribué à son bannissement par les conquistadores. Ils voyaient en effet d’un très mauvais oeil son usage dans des pratiques païennes.

La quinoa a bel et bien failli disparaître du globe. Sans l’expérience des campesinos et leur esprit de résistance, le « petit riz » des Incas n’existerait plus du tout.

« S’il fallait choisir pour survivre un seul aliment entre tous,
la meilleure option serait sans aucun doute la quinoa »

  • Nombre de variétés : 1800 (celles de l’Altiplano ayant les meilleures propriétés nutritives).
  • Culture : sur les hauts plateaux andins en Bolivie, Pérou et Equateur
  • Famille : Chénopodiacées (épinards, betteraves, etc.). La quinoa n’est donc pas une graminée (comme le blé).
Dans un champ de quinoaCommunauté productrice de quinoaTracteurTracteur mis à disposition des communautéTri de la quinoaVannage de la quinoa.
Il 
sera suivi d’un nettoyage complet dans une entreprise dirigée par des femmes.

Culture de la QUINOA

Le projet touche les communautés autour du Salar d’Uyuni, qui se trouve à une altitude moyenne de 3’700 mètres.

Le climat dans cette zone se caractérise par de grands écarts de température entre le jour et la nuit, des gelées importantes et des températures approchant les -20°C pendant les nuits les plus froides de l’hiver. Les mois d’avril à novembre sont extrêmement secs alors que les mois de décembre à mars forment une courte saison des pluies. Selon une analyse de précipitations de la zone, la moyenne annuelle varie entre 331mm à 439mm.

La récolte se fait en principe durant le mois d’avril, à la main, en arrachant ou en coupant les plants. Après la coupe, les plants sont disposés en doubles rangés de vingt mètres pour permettre le séchage. Le battage se réalise de manière mécanisée. Puis, intervient le vannage où les grains sont triés pour les débarrasser de leurs impuretés et des petits cailloux.

Ensuite, la quinoa est lavée pour enlever la saponine, cette substance qui donne un goût amer. Pour finir, elle est conditionnée pour le voyage en camion jusqu’au port de Arica au Chili puis en bateau jusqu’en Europe.

Commande quinoa

Les bénéfices des ventes de la 

Quinua Real Pachamama 


sont intégralement reversés aux projets en Bolivie

Source : http://www.voixlibres.org/index.php?option=com_content&view=article&id=33&Itemid=&lang=fr

Le Quinoa
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LE QUINOA

La FAO, l’Organisation Internationale des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, classe le quinoa comme un des aliments les plus prometteurs au niveau mondial comme une source de solution face aux graves problèmes de nutrition humaine.
HISTORIE DU QUINUA
Le Quinoa (chenopodium quinoa) est également connu comme “Quinua”. C’est une plante alimentaire très ancienne en terres andines. Certaines découvertes indiquent que sa culture date de 5000 ans av. JC. et qu’elle a été utilisée comme aliment aux alentours de 3000 av. JC. Ces remarques ont été confirmées grâce à des informations archéologiques.Le Quinoa était considéré par l’Empire Inca comme un aliment sacré, siendo empleada además para usos diversos como alimento, savon (grâce à la saponine) et en médecine en accord à certains chronistes. A partir du Quinoa, on peut préparer des farines de biscuits, de mazamorras…etc

Espagnol: Quinua, Quínoa, Quinqua, kinoa, Triguillo, Trigo inca, Arrocillo, Riz du Pérou.

CULTURE DU QUINUA
Cette céréale est cultivée de nos jours dans diverses zones  latino américaines comme au Pérou, en Bolivie, en Equateur, au Chili, en Colombie ou en Argentine.La classification du quinoa a toujours pris en compte les caractéristiques de taille (grandes, moyennes et petites) et la couleur (blanche, café, jaune, grise, rose, rouge et noire) des grains.En ce qui concerne sa culture, elle est généralement réalisée entre  3000 et 4000 m d’altitude.Le quinoa est une plante annuelle dont la période végétative varie de 150 à 240 jours et  bien qu’elle soit cultivée et qu’elle subisse des gels durant sa croissance, c´est une plante qui s’adapte très bien à différentes conditions environnementales.

Quinoa: Lavage et Désaponification

La contenance en saponines des grains de quinoa engendre le gout original amer et son usage comme de savon. Il est nécessaire d´éliminer les saponines pour pouvoir le consommer.Les méthodes d´élimination peuvent être manuelles (friction des mains avec de l´eau) ou industrielles (scarification – lavage à sec – et une méthode combinée – lavage à sec et humide).

VALEUR NUTRITIVE ET PROPRIÉTÉS DU QUINUA

Le quinoa est supposé être l´un des aliments les plus basiques des populations antiques.De nos jours le Quinoa continue d’alimenter son prestige en partie grâce aux analyses, qui ont  pues confirmer la valeur réelle du quinoa et sa haute capacité nutritive en comparaison à d´autres céréales comme le blé, l´orge, le riz, le maïs.

Tableau  1
Composition moyenne des valeurs nutritionnelles dans les grains de Quinoa

COMPOSANT

MOYENNE

Humidité

12,65

Graisse 

5,01

Protéine

13,81

Cendre

3,36

Glucides

59,74

Cellulose

4,38

Fibre

4,14

Le Quinoa est une source végétale en protéines, non pas du fait de sa quantité sinon de par sa qualité, ce qui lui octroie une grande valeur biologique.

La qualité des protéines dépend de la composition des aminoacides et en particulier de la quantité des aminoacides essentiels. Ainsi, la lisina, un des aminoacides essentiels les plus rares dans les aliments d’origine végétale, est présente dans le Quinoa dans des proportions pratiquement doublées en comparaison aux autres céréales.

Le Quinoa contient un pourcentage relativement haut en minéraux, parmi lesquels se détachent le potassium et le phosphore.

Tableau 2
Aminoacides Essentiels dans le Quinoa (Ewart 1967)

AMINOACIDE

(*)G/10 kG. BRUT

Isoleucine

68

Leucine

104

Lysine

79

Phénylalanine

79

Tyrosine

41

Cystine

Traces

Méthionine

18

Thréonine

40

Tryptophane

16

Valine

76

Tableau 3
Vitamines dans le Quinoa

VITAMINES

 (MGR./100 G)

Vit. A 

0,36 (variété 1)

0,12 (variété 2)

Vit. B Thiamine

0,51

Riboflavine

0,39

Niacine

1,2

Vit. C Acide

6,24

En plus de la teneur en aminoacides et en vitamines (voir tableau 2 et 3), Bruin (op. cit) a trouvé une grande quantité de vitamine E. Le Quinoa peut donc être considéré comme une source importante en teneur vitaminique.

Le contenu nutritif du Quinoa, le convertit en un aliment d’exception autant pour les enfants que pour les adultes.

UTILISATIONS
Les grains du Quinoa sont traditionnellement grillés et donnent ainsi de la farine. Ils peuvent être cuisinés, ajoutés à de la soupe, utilisés comme des céréales, pâtes mais aussi, s’ils sont fermentés en bière ou « chicha »: considérée comme la boisson des Incas. Lorsqu’il est cuisiné, le Quinoa a une saveur similaire à la noisette. La farine de quinua est produite au Pérou et en Bolivie. Elle se substitue souvent à la farine de blé. Elle enrichie pain, biscuits et gâteau de par sa saveur. En mélangeant le quinoa avec du maïs, du blé, de l’avoine ou des pommes de terre, on produit des aliments nutritifs et agréables. Ces aliments permettent d’alimenter  des enfants sous alimentés au Pérou et en Bolivie. La plante est parfois utilisée comme « légume » et ses feuilles se mangent fraiches ou cuisinées. On peut l’utiliser pour l’alimentation des animaux comme les alpagas, les lamas, les ânes, les brebis et les cochons d’inde. Les graines et les racines sont  d’excellents aliments pour les volailles et les porcs.

NUTRITION
Le quinoa est exceptionnellement équilibré en protéines, en graisse, en huile et en amidon. La teneur en protéine est forte. La moyenne des protéines dans la graine équivaut à 16% cependant, elle peut en contenir jusqu’à 23%, soit le double que n’importe quelle autre céréale. Par ailleurs, les protéines contenues avoisinent le pourcentage donné par la FAO pour la nutrition humaine. Les protéines du Quinoa ont une forte teneur en aminoacides, en lysine, en méthionine et en cystine. Les graines contiennent entre 58 et 68% d’amidon et 5% de sucres et même si les grains d’amidon sont relativement petits, ceux-ci contiennent près de 20% d’amylose, et peuvent former de la gélatine entre 55 et 65 °C. La graisse contenue représente 4 à 9% ; la moitié de cette graisse contient de l’acide linoléique, essentiel pour un régime humain. Elle contient aussi une forte teneur en calcium et phosphore. Les nutriments concentrés des feuilles ont une faible teneur en nitrate et oxalate, lesquels sont considérés comme des éléments préjudiciables dans l’alimentation.

Source :  http://www.inkanatural.com/fr/arti.asp?ref=le-quinoa

MA VIE SANS GLUTENPrix unitaire TTC : 2,85 €

Quantité :

Mode d’emploi :
Ce petit format de pâte s’utilise pour épaissir un potage clair (environ 2 cuillères à soupe dans un demi litre d’eau bouillante) ou bien pour réaliser un plat traditionnel de pâtes plutôt destiné aux enfants.

Temps de cuisson 8 minutes environ

 Ingrédients :
Farine de maïs, farine de quinoa* 20%, épinard*, betterave*

* issu de l’agriculture biologique

Analyse type pour 100g :
– énergie 363kcal
– protéines 7.7g
– lipides 3.2g
– glucides 75.8g

Source : http://www.naturalia.fr/bio-stellines-quinoa-250g_5007_7_806.htm
https://www.facebook.com/Naturaliamagasinsbio/events

Monoprix rachète Naturalia

04/07/2008

POINT DE VENTE. Monoprix a annoncé le rachat de la chaîne de produits bio Naturalia, détenue depuis 1997 par son président Emmanuel de La Baume et son directeur général Eric Vochel, qui conservent leurs fonctions. Créée en 1973, Naturalia est aujourd’hui la première enseigne spécialisée de produits biologiques et naturels en région parisienne, avec 34 magasins et un chiffre d’affaires de 49 millions d’euros en 2007. Géré par Draft FCB, le budget publicitaire de Monoprix, qui a investi 29 millions d’euros dans les médias en 2007 selon TNS Media Intelligence, fait actuellement l’objet d’un appel d’offres. Celui de Naturalia (378000 euros en 2007) est géré en interne. Les derniers articles sur Monoprix.

Portrait d’Eric Vochel, Fondateur de Naturalia Version imprimable Suggérer par mail

Source : http://www.jeanfrancoislamour.fr/quinzeenligne/index.php?option=com_content&task=view&id=42

15-09-2008
ImageEric Vochel, PDG de Naturalia, enseigne bio de la région parisienne Naturalia, un monde bio et désormais beau…
En une décennie, Eric Vochel (avec son associé Emmanuel de la Baume) a hissé Naturalia, dont le siège est au 12 rue Franquet, à deux pas du Parc Brassens dans le XVe, au rang de première enseigne bio de la région parisienne.
Après l’alimentation, Naturalia, se lance, avec succès, dans la cosmétique avec des instituts de beauté bio.
Récit d’une success story
Depuis un mois, les nuits sont courtes et les journées denses. Eric Vochel ne découvre pourtant pas les joies de la paternité. Ou plutôt si : en neuf mois, cinq nouvelles boutiques Naturalia viennent de voir le jour : une nouvelle épicerie a été inaugurée à Issy-les-Moulineaux et quatre Naturalia Beauté Bio, le nouveau pari (réussi) de la maison, sont nés. Un rythme infernal qui n’est pas près de s’arrêter.
« On envisage d’ouvrir encore une quarantaine de magasins dans les cinq prochaines années », confie le PDG de Naturalia. Et pour cette expansion spectaculaire, tout le monde met la main à la pâte. A ses heures perdues, la DRH se charge même de repérer des implantations possibles, c’est dire la motivation  des troupes ! Contrairement à ce que pourrait laisser croire son polo (de marque) orange flashy, Eric Vochel est un homme discret qui n’aime pas se mettre en avant. Pour lui, parler de Naturalia en termes de « groupe » s’apparente à utiliser un gros mot. « Nous ne sommes qu’une chaîne d’épiciers parisiens ! », corrige-t-il d’emblée. Avec ses 38 boutiques, ses 4 instituts de beauté, ses 4 500 références et la vente en ligne sur internet (depuis 2001), la « chaîne » marche plutôt bien. Eric Vochel sait de quoi il parle car la sémantique du « groupe », il connaît. Après ses études, il est embauché chez Danone. Il y restera treize ans, notamment comme responsable de la branche biscuits en Europe centrale, dans les années 92-94. « C’est là que j’ai pris conscience de la non-gestion écologique produit/santé dans ces pays, raconte-t-il. Ma conscience bio a alors été multipliée par 100. Ça a aussi coïncidé avec mes 40 ans et l’envie d’avoir ma propre société. » Avec l’alimentaire comme compétence et le souci de faire des produits qui respectent l’environnement (« à l’époque, c’était la définition qu’on se faisait du bio… »), Vochel reprend à zéro et postule au rachat de Naturalia, dont le fondateur, agriculteur bio du nord de la France, partait à la retraite. Cet homme avait ouvert avec son épouse en 1973 son premier magasin, situé sur le boulevard Magenta. A l’époque, le couple innove en mélangeant bio et produits de diététique, « une réelle prémonition » commente Eric Vochel. Leur entrepôt (juste 100 m2) est situé rue Jules Simon, dans le XVe. « La gamme était bonne et les fournisseurs bien choisis, mais tout le reste était bricolé et le patron de Naturalia ne s’était toujours pas mis à l’informatique pour gérer ses stocks !, se souvient Vochel. Avec mon associé, on est arrivé juste  au moment où Naturalia devait prendre  le virage de la modernité. On ne connaissait rien au bio mais on s’y est vite mis. On a fait changer Naturalia de dimension et de statut : il y a dix ans, quand je disais que je travaillais chez eux, personne ne connaissait l’enseigne et la bio était plutôt un sujet de moqueries. Aujourd’hui, tout s’est inversé… » En effet, quand Eric Vochel et Emmanuel  de la Baume reprennent Naturalia, ils ne se doutent pas une seconde du « boom » qui attend le bio. « Depuis 15 ans, le bio progresse environ de 10-15% par an. Mais depuis le Grenelle de l’environnement, qui a touché la conscience du grand public, Naturalia a une croissance annuelle de 35 % ! » se réjouit Eric Vochel. Après avoir été un phénomène de mode, le bio prouve donc qu’il est un marché à part entière. « A un moment, se souvient-il, quand on s’est intéressé au bio, c’était un domaine très fermé, genre végétarien-macrobiotique, bac+9. Lors de ma première visite dans une boutique bio (qui n’était pas un Naturalia), j’ai passé 20 minutes dans un rayon avant qu’on daigne s’intéresser à moi. Et quand la vendeuse est venue et qu’elle a su que je n’étais ni végétarien, ni végétalien, ni macrobiotique, elle m’a tourné le dos ! J’ai senti que le bio, c’était très élitiste ». Pour Naturalia, il décide d’ouvrir le cercle fermé du bio. « On a commencé par mettre en vitrine le pain, qui est un produit que tout le monde connaît et qui rassure », explique Eric Vochel. Une recette (parfois copiée) qui a fait ses preuves. Ceux qui pénètrent dans la boutique y reviennent, de plus en plus curieux de tester des produits moins courants. Jus de fruits originaux, confitures surprenantes ou céréales anciennes.
Aujourd’hui, après une décennie dans le bio, Eric Vochel ne se lasse quant à lui ni de la viande ni du vin bios. « Des goûts très  masculins », souligne-t-il. Sa fierté ? « 
Aujourd’hui, ça me fait plaisir quand je vais dans les grands restaurants, comme le Bristol ou le Crillon, et que j’entends le sommelier parler de nos vins bio (qui sont à leur carte) comme si c’étaient des Château-Latour ! »

Monoprix s’affirme bio avec Naturalia

Publié le 10 juillet 2008 par Francis Lecompte et Emmanuel Botta
    • Mots clés :

Stratégie – En rachetant la chaîne de magasins Naturalia, l’enseigne urbaine croit à un effet d’entraînement de l’offre. Mais les deux réseaux devraient poursuivre des développements parallèles.

Des perspectives prometteuses pour le marché. Les spécialistes des produits bio ont plutôt bien accueilli le rachat de Naturalia par Monoprix. Aux termes d’un accord conclu en début de semaine dernière, l’enseigne de centre-ville, filiale du groupe Casino et des Galeries Lafayette, va prendre le contrôle à 100 % des 38 magasins, tous implantés à Paris et en région parisienne, propriétés, depuis une dizaine d’années, d’Emmanuel de La Baume et Éric Vocher, deux anciens de Danone. La transaction, dont le montant n’a pas été révélé mais qui devrait tourner autour de 30 ou 35 millions d’euros, ne concerne pas, en revanche, les quatre magasins Naturalia Beauté Bio, spécialisés dans les produits cosmétiques.

Développement accéléré

Avec un chiffre d’affaires proche des 50 millions d’euros, Naturalia s’est longtemps contentée d’une croissance tranquille, loin des poids lourds du secteur que sont Biocoop ou La Vie claire. « D’année en année, nous avons augmenté le nombre d’ouvertures et nous en sommes à cinq en moyenne, raconte Emmanuel de La Baume, mais on voit bien qu’il y a eu un basculement à l’automne dernier et une forte augmentation de la demande. Pour nous, le moment est venu de passer à un rythme de développement, pour lequel nous ne disposons ni des moyens ni des structures adaptées. » La conséquence la plus visible de l’arrivée de Monoprix devrait donc se traduire par une accélération de l’expansion – de 10 à 15 magasins par an, selon les dirigeants des deux enseignes – et, surtout, son extension aux grandes villes de France.

Monoprix attend beaucoup de cette opération, et pas seulement sur le plan financier, même si Naturalia présente un rendement intéressant, puisque « comparable au nôtre », selon Bernardo Sanchez Incera. Mais pour le directeur général exécutif de Monoprix, son nouveau partenaire doit surtout lui apporter un savoir-faire irremplaçable sur un marché exigeant et complexe. « Même si nous sommes un acteur historique de ce marché, précise Bernardo Sanchez Incera, le problème du sourcing reste important et nous avons un gros travail à faire dans ce domaine. » Personne n’ignore que l’agriculture bio ne se développe pas au même rythme que la demande des consommateurs. « Notre rapprochement va provoquer une augmentation des volumes, et cela peut être l’occasion d’offrir de nouveaux débouchés aux producteurs, répond le dirigeant de Monoprix. Nous pouvons donc stimuler la production, ainsi que nous l’avons déjà fait vis-à-vis de certaines filières dans l’ultrafrais avec notre offre Daily Monop. »

Benoît Soury, directeur général de La Vie claire, partage ce point de vue et considère ainsi l’annonce de cette opération comme une bonne nouvelle. « L’arrivée d’un acteur de la grande distribution dans le monde des spécialistes du bio ne fait que combler un certain retard pris par le marché français, estime-t-il. Cela ne peut que renforcer les moyens de la filière bio en France. » Sans arrière-pensée sur de possibles conséquences sur les équilibres de ce marché ? « On assiste, c’est vrai, à une certaine financiarisation du bio, mais je n’ai pas de crainte : Monoprix a toujours respecté les valeurs de l’agriculture biologique. »

Enseignes sous surveillance

Emmanuel de La Baume fait le même pari à l’égard de sa nouvelle maison mère. En janvier prochain doit entrer en vigueur la directive européenne sur l’agriculture bio, moins contraignante que les règles françaises. Le patron de Naturalia veut croire que le soutien de Monoprix contribuera à « consolider les filières en amont et à peser suffisamment sur le marché pour continuer à faire respecter des normes rigoureuses ». Fournisseur de longue date des deux enseignes, Pronatura, leader européen de la commercialisation des fruits et légumes bio, abonde dans ce sens : « Nous ne recevons de Monoprix que des signes positifs sur la qualité, sur leur engagement et leur respect des valeurs de l’agriculture biologique, affirme son président, Henri de Pazzis. Les deux enseignes travaillent avec le même niveau de qualité, et ce rachat ne peut donc avoir que des effets positifs sur la structuration des diverses filières bio. »

Crédités d’a priori plutôt favorables, les nouveaux partenaires seront néanmoins placés sous étroite surveillance par les gardiens du Temple. « Nous recevons des plaintes récurrentes concernant Naturalia, souligne Sébastien Ravut, fondateur de Marché citoyen, un annuaire électronique de la consommation bio et équitable. Ses engagements n’apparaissent pas toujours très clairement. En outre, ses prix sont globalement très élevés et lui donnent plus une image de distributeur, simplement attiré par les profits. Nous allons observer comment Monoprix va repositionner cette enseigne pour décider si nous continuerons ou non à la référencer sur notre site. »

Autre question qui agite les milieux bio : ce rapprochement signe-t-il le début d’une centralisation renforcée des achats ? « La relocalisation des petits producteurs est inscrite dans les gènes de l’agriculture bio », rappelle Sébastien Ravut, qui se demande si Monoprix fera l’effort de soutenir des petites exploitations locales. « On peut s’attendre à une structuration du côté des producteurs », prévoit au contraire Henri de Pazzis, chez Pronatura.

Un exemple à suivre ?

Aujourd’hui encore très atomisé, le marché du bio est-il également entré dans une phase de concentration commerciale ? « Naturalia fonctionne comme un écosystème, il est essentiel qu’il conserve son identité », affirme Bernardo Sanchez Incera, qui n’envisage aucune mutualisation d’enseigne ou de produits. Un concurrent, lui, trouverait plutôt légitime de voir apparaître une enseigne « Monoprix Bio » et n’écarte pas l’idée d’autres rapprochements entre la grande distribution et les réseaux spécialisés. Numéro deux du marché avec ses 165 points de vente et sa forte notoriété, La Vie claire serait une proie tentante. Mais quelle enseigne généraliste pourrait vouloir imiter Monoprix ? Les parts de marché des Carrefour, Auchan et autres Casino dans le bio restent très marginales et n’auraient pas la crédibilité d’un Monoprix pour une telle opération. À moins qu’une enseigne étrangère et considérée comme légitime, Whole Foods pour ne pas la nommer, y voie un bon moyen pour prendre pied sur le marché français.

Source : http://www.lsa-conso.fr/monoprix-s-affirme-bio-avec-naturalia,91437#

Les Arcs Panoramic

Les Arcs Panoramic (Photo credit: féileacán)

Le design, selon Philippe Stark, a pour but l’utilité pour la survie de l’humanité

Publié le
Exhibit at the Musée du quai Branly, Paris, France

Exhibit at the Musée du quai Branly, Paris, France (Photo credit: Wikipedia)

Pour créer le design de demain, réfléchir à l’utilité et des besoins des humains aujourd’hui.

Qui a besoin d’aide dans la vie de tous les jours ?

Faut-il partir du spécifique au générique ?

L’architecture  doit apporter un impact, doit s’écarter des formes simples, une réinterprétation du passé, l’appropriation unique d’une conception précise.

Philippe Stark, attention il n’attend que des surprises

Il faut une structure mixte, pixelisée, avec une utilisation mixte, avec des transitions végétales, comprenant l’économie responsable, utilitaire.

Philippe Stark, attention il n’attend que des surprises

Philippe Starck at Le Web '07 in Paris.

Philippe Starck at Le Web ’07 in Paris. (Photo credit: Wikipedia)

Exemple croisement d’un parking, de logement avec jardin, de commerces, avec une irrigation de l’eau par en dessous avec une cuve comme réserve pour anticiper les sécheresses. Tout cela dans un seul bloc sur des  lieux ultras urbanisés.

Il faut de l’alchimie architecturale, tout en respectant le développement durable, une réinterprétation de la culture humaine, créant des bâtiments  humains, intégrer les notions de feng shui. Il est bon de trouver en matière de design, l’harmonie, l’équilibre entre le passé ancestral et l’avenir audacieux.

Il faut une approche pragmatique sur l’architecture., cela développe l’intellect. Avant c’était la volonté divine qui faisait naître de très grands créateurs, architectes. Maintenant ce sont des cabinets d’architectes composés de personnes d’univers différents qui font un brainstorming, testent et décident.

Créer un espace urbain tri-dimensionnement avec vue sur des paysages verts, rend zen  au quotidien les habitants.

L’architecture est une science,, un art qui remodèle la structure de la vie quotidienne pour l’améliorer, l’anticiper. C’est la passerelle très fraîche, très pensée, de reproduire, d’assembler des projets mutants, avec l’avenir.

Chaque construction doit appréhender la sociologie du territoire impacté, modernisé et répondre aux besoins élémentaires de ses habitants et utilisateurs.

Faut-il travailler avec des produits végétaux ?

Patrick Plan a conçu le mur botanique du musée du Quai Branly.

Il est possible de partir de la poussière jeté par le ménage au quotidien, en travaillant sur les notions de cycles.

L’architecture doit apporter du nouveau, cela doit avoir de l’ambition, un progrès.

Proposition d’un arrêt de toute énergie pendant 15 jours pour l’écologie et rapprocher les humains.

Le designer doit lier un objet à un problème global. Exemple un compteur d’eau à domicile pour mesurer sa composition et être temporiser sa consommation.

Un designer doit apporter une surprise, une originalité utile et doit aider à la survie de l’humanité.

Ecole-Starck

L’Ecole Starck
Série documentaire (6×50′)

L’ECOLE STARCK

Première diffusion : mercredi 14 décembre à 20h40

« L’Art est tout autour de nous, à partir du lit où nous nous réveillons, à la brosse à dents que nous utilisons, en passant par la télévision que nous regardons et la voiture que nous conduisons. » Philippe Starck est déterminé à secouer le monde du design britannique. Véritable maître de cérémonie, il désignera l’élève le plus talentueux. A la clef, un stage de six mois dans son agence de design. Que le plus créatif gagne !

Pour visualiser la bande annonce de la série cliquez ici.

My Name is Philippe Starck, le dénicheur de son héritier, le nouveau designer britannique

La démarche est le plus important pour plaire, c’est donc à travailler, cela donne du charisme. marcher sur une ligne imaginaire, glisser ses pas sans bouger la tête, redresser le dos, les épaules en arrière, balancer les bras. être détenduée, avoir une démarche douce.

Consommer des vitamines et des acides aminés.

La protéine est essentiellement composée d’acides aminés, et la plupart des aliments à haute teneur en protéines (comme le poulet, la dinde, le petit-lait, le soja, le thon) contiennent beaucoup d’acides aminés essentiels (AAI).

Starck « design » l’école des arts déco

Le Journal des Arts – n° 71 – 20 novembre 1998

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Pièce maîtresse de la restructuration des locaux de l’École nationale supérieure des arts décoratifs (Ensad), implantée à l’angle des rues d’Ulm et Érasme dans le cinquième arrondissement de Paris, l’extension conçue par Philippe Starck – associé à Luc Arsène-Henry – vient d’ouvrir ses portes. Tout juste fonctionnelle, la conception du nouvel édifice confirme une fois de plus la propension du designer à enfermer les exigences d’un programme à l’intérieur de ses obsessions stylistiques.

PARIS. Implanté rue Érasme, en lieu et place d’un bâtiment à ossature métallique récupéré en 1975, l’édifice conçu par Philippe Starck et Luc Arsène-Henry constitue la partie la plus visible d’une vaste restructuration de l’école impulsée par son directeur Richard Peduzzi, qui inclut, outre une réforme de l’enseignement, la rénovation de ses anciens locaux donnant sur la rue d’Ulm et la construction, dans la cour partagée avec l’École normale supérieure voisine, d’une nouvelle cafétéria. Lauréat d’un concours organisé par le ministère de la Culture en 1992, le projet de Starck et Arsène-Henry s’est officiellement distingué de ses concurrents par une meilleure prise en compte du souci de bien faire fonctionner le nouvel édifice avec les anciens. Ancien élève de Camondo, designer boulimique faisant des incursions fréquentes dans le domaine de l’architecture, Philippe Starck avait sans doute également le profil idéal pour concevoir l’architecture d’une telle école. À ceci près qu’ayant une fâcheuse tendance à projeter sur tout objet ses propres obsessions stylistiques, il était sans doute prévisible qu’il ne s’attache que modérément à satisfaire aux exigences du programme. Le nouveau bâtiment reflète cette inversion des priorités. L’organisation générale, tout juste fonctionnelle, se caractérise autant par son manque d’originalité que par la fascination de Starck pour les espaces autarciques et pseudo-oniriques : à l’intérieur de l’édifice, un couloir non éclairé naturellement distribue à chaque étage des salles de travail étroites implantées le long des façades, tandis qu’à la jonction de la nouvelle et de l’ancienne école, un escalier hélicoïdal se déploie sur cinq niveaux à l’intérieur d’un espace vertical quasi cryptique, l’ensemble des circulations étant de couleur rouge brique afin d’encore en accentuer le caractère caverneux. À l’extérieur, même topo : pour exprimer l’identité de l’école, Starck a fait le choix d’une façade sur rue entièrement opaque, condamnant de fait les usagers à ne voir de l’extérieur que la lumière blafarde filtrant à travers le marbre blanc dont elle est constituée. Rehaussée par le designer d’un grand cadre mouluré censé signifier l’idée de “décor” spécifique à l’école, on serait quant à nous plutôt tenté d’y voir une représentation triomphante de son… narcissisme. Lors de l’inauguration, jeudi 12 novembre au soir, Catherine Trautmann, ministre de la Culture et de la Communication, a été accueillie par un concert de protestations. Le personnel distribuait des tracts critiquant notamment “la façade aveugle, non-sens pour une école d’art”, tandis qu’on pouvait lire sur un calicot : “Oui à la transparence, non à l’Ensad”.

Delluc Manuel

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Source : http://www.lejournaldesarts.fr/jda/archives/docs_article/58431/starck–design–l-ecole-des-arts-deco.php

La vie illuminée

Publié le
The Deepwater Horizon oil spill as seen from s...

The Deepwater Horizon oil spill as seen from space by NASA’s Terra satellite on May 24, 2010 (Photo credit: Wikipedia)

L’illumination c’est quand on voit le monde comme il est fait réellement et que l’on se rend compte qu’il était parfait.

Pour cela, il est bon de vivre comme un ermite loin et coupé du monde.

La Vérité est un pays sans chemin.

Les premiers mois sont magiques.

On peut se rendre compte combien on est vivant.

On prend son envol vers l’infini, que la vie rentre dans le monde réel. Il nous permet de rentrer en transe. On peut quitter la terre en riant, sans souffrir.

Qui fait la cohésion entre les oiseaux qui chantent, la diversité de la nature et des êtres vivants, le commencement se trouve là.

L’illumination qui apparaît, comme si l’on passait de l’autre côté. Et là, même si ce n’est qu’une infime goutte, je l’ai ressenti comme un océan de liberté, de paix intérieur et extérieur, de vivre dans ce monde réel, dans cette cohésion, dans ce Tout.

Pourquoi tenter d’être toujours la meilleure, d’avoir de la répartie. La nature suit son cour elle reste majestueusement inébranlable à la source de vie et à la mort de tout être.

En fait passer sa vie à devenir quelqu’un pour finir à n’être plus rien, c’est totalement déraisonnable, vous ne trouvez pas ? Etre rien quelle paix trouvée, quelle sérénité enfin acquise.

Cette paix intérieure on la trouve en regardant le monde depuis le haut d’une montagne, au bord de la mer, au milieu du désert.

Au fond de moi, j’ai envie de continuer à vivre, à être vivante, à croire à des valeurs.

La chose qui est importante c’est d’avoir du courage, de ne pas dépendre des autres, d’avoir la possibilité de devenir ce que tu veux, de mener une vie qui te ressemble, de mener ta propre vie.

Je souhaite être incinérer dans une urne très simple pour confier ensuite les cendres aux vents. Il est inutile de pleurer. Il n’y a pas de raison de pleurer, puisque la vie est perpétuelle. Merci et riez de bon coeur.

Si tu lis ces quelques lignes, tu comprendras que si tu m’abordes il est bon parler et d’échanger sur l’érotisme.
La vie est belle et compliquée. Il est bon de la valoriser, de l’embellir, d’embellir la femme, l’amour, la relation, l’effleurement entre les corps pour éveiller les sens, le désir et le plaisir de vivre et donc de voir la beauté de la vie… Abandonnes-toi à cette beauté et tu seras le plus heureux des hommes.

Il n’y a plus d’exigences que du plaisir de vivre.

 

La vie selon Nicolas Machiavel : « En politique le choix est rarement entre le bien et le mal, mais entre le pirenet le moindre mal. »

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« Il y a deux manières de combattre, l’une avec les lois, l’autre avec la force. La première est propre aux hommes, l’autre nous est commune avec les bêtes.  » de Nicolas Machiavel

 

« On fait la guerre quand on veut, on la termine quand on peut.  » de Nicolas Machiavel

 

« Les hommes prudents savent toujours se faire un mérite des actesauxquels la nécessité les a contraints.  » de Nicolas Machiavel

 

« La médisance irrite les hommes et ne les corrige pas.  » de Nicolas Machiavel

 

« En politique le choix est rarement entre le bien et le mal, mais entre le pire et le moindre mal.  » de Nicolas Machiavel

 

On ne chemine jamais qu’entraîné par la force de son naturel

 

BIOGRAPHIE NICOLAS MACHIAVEL

 

Théoricien majeur de l’action politiqueNicolas Machiavelentre en 1498 au service de la République florentine pour laquelle il exerce la fonction de secrétaire de la Chancellerie des Dix. Ce poste le conduit à mener de nombreuses missions diplomatiques rendues délicates par d’incessants renversements d’alliances. Il se rend ainsi en France, auprès du Saint-Siège, ou encore auprès de César Borgia, dont il mesure toute la fourberie. Mais la République s’effondre bientôt, et le retour des Médicis au pouvoir sonne aussi le glas de sa carrière de diplomate. Torturé, jeté en prison, il est contraint à l’exil. C’est alors qu’il écrit ‘Le Prince’, son ouvrage majeur, dans l’espoir, confirmé, d’un retour en grâce dans sa ville natale. Son but est de dévoiler le pouvoir dans sa nudité, et de s’interroger, non pas sur ce qu’un Etat devrait être, mais sur la nécessité d’une adaptation pragmatique aux événements. Pour lui, la politique n’est pas un savoir mais un art. Si le terme ‘machiavélique’ fait perdurer l’idée d’un homme pervers, cynique, au service des tyrans, Nicolas Machiavel est pourtant un grand philosophe républicaindéfenseur d’une approche moderne de la politique.

 

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Title page from Anti-Machiavel (1740) by Frederick the Great (1712-1786) (Photo credit: Wikipedia)

 

 

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